隨著人們生活水平的不斷提高, 對健康的關(guān)注也越來越多，人常說水是生命之源，水的質(zhì)量決定生命的質(zhì)量，為了能喝上健康水，市民大都選擇訂購?fù)把b水，桶裝水有保質(zhì)期嗎？保質(zhì)期是多久？多長時間飲完較佳？等等一些問題也隨之而來, 雖然桶裝水開封前各廠家均有保質(zhì)期的標(biāo)志, 但開封后的保質(zhì)期至今尚無定論。為此, 我們抽取符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的10 桶桶裝水進行開封后的保質(zhì)期探討, 為今后制訂相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。

取5桶檢驗項目均合格的礦泉水作為開封后保質(zhì)期實驗樣品, 檢測項目為: 耗氧量、亞硝酸鹽、細菌總數(shù)、大腸菌群, 檢測時間為桶裝礦泉水開封后的第1 天、第5 天、第10 天, 檢驗方法按G B汀85 3 8 規(guī)定的方法測定。取5 桶檢驗項目均合格的純凈水作為開封后保質(zhì)期實驗樣品檢測項目為: PH 值、耗氧量、亞硝酸鹽、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌酵母菌, 檢驗時間為桶裝純凈水開封后的第1 天、第3 天、第5 天, 檢驗方法按照G B/T 85 38 、G B 17323 、GB5750 、GB4789.2.3.4一5 規(guī)定進行測定。

桶裝水開封后放置的環(huán)境為1 間有空調(diào)的辦公室(模擬居民家庭環(huán)境), 空氣中細菌總數(shù)為3一7 Cfu / 皿, 氣溫25 ~ 28 ℃ , 濕度45 % 一60 % 。在對桶裝水進行開封后保質(zhì)期實驗時, 首先對購置的5 臺飲水機進行藥物浸泡消毒處理, 然后接開水管沖洗, 在桶裝水接飲水機前, 先各桶無菌采集樣品5 件, 之后把桶裝水接上飲水機后, 從出水口再采集樣品5 件進行細菌總數(shù)的檢驗, 其結(jié)果接飲水機前后的細菌總數(shù)均為O, 排除了飲水機污染水質(zhì)的干擾。5 桶礦泉水開封后的第l 天細菌總數(shù)的合格率為80 % , 第5 天時合格率為0 。

其余3 項指標(biāo)的合格率為10 % 。實驗結(jié)果顯示, 細菌總數(shù)為礦泉水開封后保質(zhì)期的主要決定因素。5桶純凈水開封后的第1 天, 7 項指標(biāo)的合格率均為10 % 。第3 天, p H 值、細菌總數(shù)、霉菌酵母菌的合格率分別為80% 、60 % 、40 % 。第5天, PH 值、細菌總數(shù)、霉菌酵母菌的合格率降為80% 、0 .20 %。其余4個項目合格率均在10% 。

由此說明, 細菌、霉菌酵母菌為純凈水開封后保質(zhì)期的主要決定因素。在對桶裝水開封后保質(zhì)期的探討實驗中, 首先排除了飲機污染的干擾, 其次選用的水質(zhì)是經(jīng)檢驗初篩合格的桶裝水, 但就是在這兩個前提下, 5桶礦泉水的細菌學(xué)指標(biāo)在開封后的第5 天時合格率就降為0，5桶純凈水的細菌學(xué)指標(biāo)與霉菌酵母菌指嬌濃開封后的第3 天的合格率為60%、40 % , 開封后的第5天合格率降為20 % 。分析細菌總數(shù)增高的可能原因: (l) 對于18 .9 L 的桶裝水, 我們采樣時只抽取其中的0.5L水樣進行化驗, 因此化驗結(jié)果也只是相對無菌, 代表水質(zhì)的潔凈度, 而不是無菌; 當(dāng)飲水機放水時室內(nèi)空氣中的微生物進入水中。(3) 水質(zhì)檢驗時正是夏季溫度、濕度較高的季節(jié), 即便室內(nèi)有空調(diào)也免不了受外界的影響, 此氣候有利于水中細菌的生長和繁殖。因此, 鑒于以上檢驗結(jié)果, 桶裝水開封后的保質(zhì)期建議較好以不很過3d為準(zhǔn)。

通過本次對桶裝水的檢測, 發(fā)現(xiàn)純凈水中除了細菌很標(biāo)外, 霉菌酵母菌很標(biāo)現(xiàn)象也很嚴重。建議: (1)鑒于桶裝水開封后保質(zhì)期的時限, 今后生產(chǎn)企業(yè)盡可能生產(chǎn)小包裝的桶裝飲用水, 以提高飲水衛(wèi)生質(zhì)量; (2 濃礦泉水的國標(biāo)中較好增加致病菌與霉菌的指標(biāo), 以利于對桶裝礦泉水的監(jiān)督, 確保廣大飲水者的健康。在一點就是提醒廣大飲水者不只是桶裝水有問題，就連裝桶裝水的純凈水桶也是存在著許多問題的，比如純凈水桶的保質(zhì)期和材質(zhì)都是我們所關(guān)心的。 

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