近日, 有關(guān)部門(mén)再次修訂5飲用天然礦泉水6國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。本報(bào)記者時(shí)間與國(guó)家飲用天然礦泉水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)杜鐘秘書(shū)長(zhǎng)取得聯(lián)系, 他表示, 對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的修訂工作已經(jīng)結(jié)束, 正在等待專(zhuān)家的論證結(jié)果, 上報(bào)國(guó)家有關(guān)部門(mén)后, 年底之前新標(biāo)準(zhǔn)有望出臺(tái)。值得一提的是, 《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)此次修訂全程體現(xiàn)“飲水安全”, 桶裝水的保質(zhì)期擬由原來(lái)的3個(gè)月壓縮為1 個(gè)月。

礦泉水的營(yíng)養(yǎng)勿庸置疑

市場(chǎng)上可供選擇的水產(chǎn)品實(shí)在是太多, 純凈水、礦泉水、礦化水、山泉水等等。商家在不斷推出新的水產(chǎn)品概念的同時(shí), 也給消費(fèi)者出了一道選擇的難題; 市場(chǎng)上不同類(lèi)型的水產(chǎn)品企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中很力宣傳自己產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì), 以至于關(guān)于喝哪種水好的問(wèn)題也一直是業(yè)界爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。中國(guó)醫(yī)學(xué)促進(jìn)會(huì)健康飲用水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任李復(fù)興教授指出, 目前飲用純凈水是飲用水市場(chǎng)上的主要產(chǎn)品, 90% 以上飲用水生產(chǎn)企業(yè)都生產(chǎn)純凈水。純凈水水質(zhì)清澈、透明、口感好, 但由于純凈水無(wú)任何礦物質(zhì), 水質(zhì)偏酸, 所以把純凈水作為生活中惟一的飲用水對(duì)人體健康是否有影響, 一直是專(zhuān)家爭(zhēng)論的話(huà)題, 而在眾多的水中, 礦泉水在一定程度上有益人體健康卻是得到專(zhuān)家們普遍認(rèn)可的。

據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心食品檢驗(yàn)室主任鐘全斌介紹, 自從1987 年頒布實(shí)施5飲用天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6以來(lái), 目前全國(guó)通過(guò)技術(shù)鑒定的飲用天然礦泉水已將近4100 處。依托這些礦泉水源, 全國(guó)目前已建礦泉水廠家近1000 家, 礦泉水年度產(chǎn)量高達(dá)200 多萬(wàn)噸。我國(guó)飲用天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定: 飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦泉水, 含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳?xì)怏w, 在通常情況下, 其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。長(zhǎng)期飲用礦泉水, 對(duì)人體確有較明顯的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

以我國(guó)天然礦泉水含量達(dá)標(biāo)較多的偏硅酸、鋰、鍶為例, 這些元素具有與鈣、鎂相似的生物學(xué)作用, 能促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育, 有利于骨骼鈣化, 預(yù)防骨質(zhì)疏松; 并對(duì)預(yù)防高血壓、心臟病、心腦血管疾病有一定作用。礦泉水中的鋰和溴能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng), 具有安定情緒和鎮(zhèn)靜作用。長(zhǎng)期飲用礦泉水還能補(bǔ)充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營(yíng)養(yǎng)素的不足。此外, 絕大多數(shù)礦泉水屬微堿性, 適合于人體內(nèi)環(huán)境的生理特點(diǎn), 有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡, 促進(jìn)新陳代謝, 有助于恢復(fù)疲勞。

消費(fèi)者能否喝到優(yōu)質(zhì)礦泉水

雖然礦泉水是有益人體健康的一類(lèi)水, 然而市場(chǎng)上銷(xiāo)售的桶裝礦泉水能否讓消費(fèi)者切實(shí)從中受益呢? 李復(fù)興教授指出, 天然礦泉水的水體來(lái)源于大自然降水。經(jīng)過(guò)數(shù)十年乃至數(shù)百年的地下長(zhǎng)距離滲入、循環(huán)和運(yùn)移, 與地層裂隙的巖石硅酸鹽和礦物元素等進(jìn)行一系列物理、化學(xué)作用, 溶濾了大量有用的礦物質(zhì)與微量元素。一般礦泉水的年齡總有數(shù)十年之久。由于礦泉水在地下深循環(huán), 交替遲緩, 有良好的封閉條件, 不受外界污染影響, 保證了水質(zhì)衛(wèi)生, 清澈純凈, 而只有真正的優(yōu)質(zhì)礦泉水才能使飲用者受益。

李教授表示, 世界上水科學(xué)領(lǐng)域普遍認(rèn)為優(yōu)質(zhì)礦泉水應(yīng)具有低礦化度、低鈉、低溫、水分子團(tuán)小的特點(diǎn)。而符合這一要求, 必須實(shí)現(xiàn)水源的污染程度輕、重金屬含量低及微生物含量低的條件。由于我國(guó)礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的局限性, 優(yōu)質(zhì)礦泉水和普通礦泉水難以界定。目前, 礦泉操作規(guī)范進(jìn)行采集灌裝及二次污染等問(wèn)題使得市場(chǎng)上桶裝礦泉水在有關(guān)部門(mén)的抽檢中暴露了一些安全問(wèn)題。其中, 桶裝礦泉水菌落總數(shù)很標(biāo)嚴(yán)重是突出問(wèn)題。菌落總數(shù)屬于微生物指標(biāo), 它的高低代表的是水體總體雜菌的污染程度, 與消費(fèi)者的飲用安全有直接聯(lián)系, 消費(fèi)者長(zhǎng)期飲用菌落總數(shù)過(guò)高的礦泉水易引起腹瀉或其它病變。

標(biāo)準(zhǔn)修訂解決安全問(wèn)題記者從國(guó)家飲用礦泉水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)杜鐘處獲悉, 飲用水行業(yè)此前先后執(zhí)行過(guò)5飲用天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6GB8537- 1987 以及5飲用天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6GB8537- 1995。這次修標(biāo)并沒(méi)有什么特別背景, 屬于定期修訂, 由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)地質(zhì)環(huán)境監(jiān)測(cè)院、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所共同修訂, 從多項(xiàng)指標(biāo)上提升了礦泉水行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻?！?飲用天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》GB8537- 2004( 征求意見(jiàn)稿) 已經(jīng)發(fā)往業(yè)內(nèi)有關(guān)飲用水企業(yè)。

業(yè)內(nèi)參與修訂標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)家向記者透露, 此次主要修訂條款在限量指標(biāo)方面增加了3 項(xiàng)指標(biāo), 并分別要求銻< 0. 005mg/ L; 錳< 0. 5mg/ L; 鎳< 0. 02mg/ L, 這與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求相同, 目的是防止重金屬污染。同時(shí)對(duì)3 項(xiàng)有害物質(zhì)的指標(biāo)含量做了修改: “鎘”改為< 0. 003mg / L; “砷”改為< 0. 01mg / L; “硼”改為<硼酸鹽( 以B 計(jì))0< 5mg/ L, 其數(shù)值同樣是采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn), 旨在提高飲水的安全性。另外, 對(duì)易出現(xiàn)的微生物污染問(wèn)題, 新標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)其單獨(dú)列項(xiàng), 以便于更為清晰地掌握和控制該項(xiàng)指標(biāo)。根據(jù)本次修訂, 標(biāo)簽除按GB7718 標(biāo)示外, 產(chǎn)品名稱(chēng)應(yīng)明示“天然礦泉水”字樣, 避免與其它水種混淆。

值得一提的是, 為了保證消費(fèi)者喝上新鮮礦泉水, 將“桶裝水”保質(zhì)期或周轉(zhuǎn)期縮短, 由原來(lái)的在開(kāi)啟封蓋前不少于3 個(gè)月改為1 個(gè)月。同時(shí)專(zhuān)家提醒消費(fèi)者, 桶裝水在上機(jī)后, 每次接水時(shí), 空氣通過(guò)飲水機(jī)進(jìn)入純凈水桶內(nèi), 礦泉水既可能受到不潔空氣的污染, 也可能受到飲水機(jī)內(nèi)部滋生的細(xì)菌的污染, 導(dǎo)致桶裝礦泉水的菌落增多, 一般桶裝礦泉水開(kāi)封后以7 至10 天用完為宜。

而鐘全斌主任告訴記者, 把未開(kāi)封時(shí)的保質(zhì)期縮短, 對(duì)于飲用安全也是必要的。礦泉水存在藻類(lèi)污染現(xiàn)象, 藻類(lèi)污染多發(fā)生在大桶水產(chǎn)品中, 一年四季都有發(fā)生, 主要集中在春夏兩季。這種藻類(lèi)在光線(xiàn)照射下進(jìn)行光合作用, 大量繁殖, 使水變渾變綠, 影響水的質(zhì)量, 藻類(lèi)存在的主要原因之一是回收的空桶不潔凈已被藻類(lèi)污染, 而生產(chǎn)過(guò)程中又沒(méi)有完全殺滅。如果生產(chǎn)企業(yè)管理松懈、設(shè)備簡(jiǎn)陋、清洗和消毒不過(guò)關(guān), 即使水未開(kāi)封也有污染的可能。